作为一个美食博主，我经常到全国各地取景拍摄美食节目，前几天我前去北京看望好友，顺便㊣也品尝了北京的特色美食，北京的美食小吃很多，朋友带我来到了前门大栅栏，这里是老北京的美食小吃步行街，临近过年，街道上都是灯笼，节日的气✅氛非常浓。

　　这条美食街全是北京著名小吃，两边的饭店很多都是京城百年老店，比如馄㊣饨侯、小肠陈卤煮、砂锅居、天兴居、全聚德等等，朋友借给介绍了北京最㊣有名的美食炸酱面，这几家店还是京城比较有名的，还是米其林推荐餐厅，门口全是㊣食客排队，都是外地的游客。

　　我和朋友等了将近一个小时才吃上，可见北京炸酱面多受欢迎，我是头一次来北京，也是第一回吃炸酱面，让我㊣没想到，一碗炸酱面45元，芹菜、黄豆、青豆、豆芽、胡萝㊣卜等㊣等✅啥都有，还有一小碗炸酱，当我吃了这碗炸酱✅面，终于明白为啥炸酱面走不出北京，3个原因！

　　我很喜欢㊣吃面，老家就是山西人，从小就是吃面长大，刀削面、打卤面、烩面、焖面、炒面等等啥都爱吃白卤水配方，但是当我品味这碗老北京的炸酱面后，真是不敢恭维，面条一点没有劲道的感觉，而且还特别✅的咸，吃一口面条，上面的炸酱都糊嘴上了，吃完面㊣一✅下午我都口渴不行，喝完水都感觉齁得慌。

　　北京爱吃炸酱面是✅有原因的，过去北京物资匮乏，那时全国收入都一样，都是粮票的时代，米面油肉等都是按需供应，为了解馋才会用一点猪肉和黄酱做成炸酱，煮上一锅✅面条，然后吃锅㊣挑的拌着炸酱，即使这种美食都不是天天能吃到，没辙的时候㊣还会吃酱油汆面，把酱油和大葱放点油炒香，拌着面条吃。

　　这种历史情况下诞生的美食，仅限于在北京被认㊣可，所以在外省很难看到有北京炸酱面的，而且北京人从来不会去外面饭店吃炸酱面，他们都是爱吃自己家里做的炸酱，而且都说自己妈妈做得最好吃，换一㊣家都说味道不对，所以没有北京人到饭店吃炸酱面，炸酱面自然走不出北京，在北京外面吃炸酱面的，都是外地游客。

　　在北京吃过炸酱的都知道，最便宜一碗也要30元左右，有点名气的价格更贵，人家主要就是卖给游客的，商家也知道游客这辈子没准就来一次，所以不会管味道是否正宗，只要能吃就行，价格更是要获取最大利润，这种价格到外地根本不会有人吃，所以也甭想㊣炸酱面走出北京了。

　　其实所谓地方美食小吃，主要是本地人爱㊣吃㊣㊣的，有些因为口感味道的原因，外地食客头几次㊣吃是很难接受，不仅北✅京这样，全国各地都是如此，不过话也说回来，北京真是没啥美食，说其是美食荒漠也不冤枉，仅有的北京美食很多也是外地传入改良的，比如烤鸭、卤煮等等。