更火了。不仅在哈尔滨，社媒上㊣也出现了酱油科普讨论热潮，从历史文㊣化、科学原理、生产工艺及饮食人文多维度热议中国酱油㊣传承千年的科学与文化密码。

　　《酱油是什么》播出后在中国视听大数据（CVB）、CSM全国网中位列省卫同时段非剧类节目第一，连续登微博综艺影响力榜纪录片类TOP1，美兰德蓝鹰融合影响力排行榜全网纪录片融合传播指数、电视纪录片融合传播指数、黄金档融合传播指数三榜TOP1。纪录片获100余家权威机构、媒体发布超350篇次报✅道，#最早的酱油是肉做的# #生抽和老抽为什么叫抽# 等线万，登微博热搜主榜，带动权威机构、专家与网友共议酱油科普知识，吸引国际美食爱好者溯源中国“鲜”味。广电总局网络视听节目管㊣理司“新时代视听”发文点赞纪录片“洞察人间烟火中的和而不同”。

　　《酱油是什么》开播以来，通过丰富的史实资料与现代科技相结合，生动展现了酱油从3000多年前的肉酱演变而来的历程。围绕纪录片内容，#酱油一词最早出现于南宋# #古时酱油可以解毒治病#等20余个科普线余家媒体蓝V联动发布节目相关科普短视频；科普话题#最早的酱油是肉做的# #生抽和老抽为什么叫抽#登微博热搜主榜，吸引中国食品报融媒体、成都科协、北京大㊣学营养学教授马冠生等权威媒㊣体、机构、专家参与话题科㊣普，让观众们从历史语义的演变中，洞见社会发展脉络与饮食文化趋向。

　　片中，通过CG动画、AI点云、三维重建等尖端技术，将酱油生产过程中的微生物发酵、食品添加剂使用等科✅学话题以直观、有趣的方式呈现给观众。片外，纪录片推出“酱子问㊣专家”科普系列条漫、“生僻字”科普短视频等原创趣味科普物料，联动华南理㊣工大学食品科学与工程学院研究员冯云子等专家学者，科普酱油瓶口为什么发霉、生抽和老抽有什么区别、超市里这么多酱油怎✅么选等观众日常生活常见问题，并链接纪录片中的系统科普内容，消除公众对酱油的误解，提升观众对酱油科学属性的认知。

　　纪录片首周热播后，片中北京、济南、哈尔滨、上海四座城市在酱油✅使用上的差异，吸引观众参与热议#吃✅饺子蘸酱油还是蘸醋# #锅包肉的金色传说原来全靠它#等不同饮食文化和民俗话题。北京、山东、黑龙江、湖南等各地文旅矩阵在话题热议中推荐各地美食，酱油成为了网友们认识不同地域风情的味蕾窗口。除此之外，全国25家省级融媒新媒体纷纷参与纪录片互动话题，各地主流媒体推荐当地美食、旅游景点，其中黑龙江日㊣报采访了参与纪录片拍㊣摄的嘉宾来解密“尔滨”美食锅包肉中的“鲜”味，当地店㊣主称，“很多游客看到了纪录片点名要尝这道菜。”截至12月6日，纪录片相关线年中国酱油文化

　　《✅酱油是什么》在科普的同时，以酱油为引深入到中国人的生活和情感中，通过讲述不同历史时期酱油与人的故事，解构3000年中国酱油文化中的丰富内涵和鲜活魅力，让观众感受到来㊣自传统与现代交融的人间烟火气。纪录片在新华网专题页面同步上线余家权威机构、媒体发布超350篇次报道。

　　纪录片《酱油是什㊣么》从史实资料中抽丝剥茧，用生动有趣的动画呈现了3000多年来酱油的创新迭代卤大肠饭。

　　用短视频的方式去打开长视频，以今人的思考串联起不同板块的短视频，以搭积木的形式构建✅长片，形成了纪录片的一个✅新样态。

　　还原在我国不同时代背景下的酱油发✅展历程，弘扬酱油发展史中蕴含的酿造文化、饮食文化和中国文化。

　　聚焦酱油与✅文化的关系，通过三维㊣重建、CG动画等多种形式，科普酱油生产过程，溯源中华饮食文化脉络，新样态吸引关注。

　　此外，纪录片激发着年轻人对酱油文化的兴趣与思考。节目开播后，小红书上“酱油”一词在搜索结果中频率攀升。年轻观众观看纪录片后开始挖掘“酱生哲学”——“当绿㊣叶也不错，悄悄努力经验㊣所有人”“晒晒太阳，吹吹风，好事发酵中”“酱油有㊣很多吃法，人生也有很多解法”等等，从酿造、分类、食用等不同角度解读酱油文化。科普博主系统梳理了纪录片中的科普知识，拆解片中酱油原料选择、酱油发酵时间、现代酱油生产的卫生标准等相关内容，进行二创科普，提醒网友在购买酱油过程中不要一味追求古法酱油，而是要注意到酱油生产过程中的卫生安全标准。文化类博主将酱油文化与近几年兴起的新茶饮文化做对比，期待酱油㊣文化能够流行起来，“酱油文化是中国人在日复一日生活中追求美㊣美与共的智慧积淀”“它可能没那么宏大，但正是这样的纪录片出现，丰富着中国人的群体记忆，增强着我们㊣的身份认同”。

　　《酱油是什么》通过芒果TV国际APP在全球195个国家和地区播出，让世界各地的观众都能领略到中国酱油文化的独特魅力。通过美食这一人类共通载体，在跨文化传播中提升中国酱油的国际知名度，促进不同文化之间的交流与理解。

　　纪录片中对于中国酱油“鲜”味的呈现，引发了许多国际美✅食爱好者的好奇。中国日报加拿大籍记者Felix Antoine Bachand分享看完纪录片后去到了世界上最大的酱油生产基地体验“打酱油”，他不仅探源了酱油从一颗黄豆到㊣成品的全过程，更解锁了水✅果蘸酱油、酱油冰淇淋等新吃法，赞叹800年前就有酱油这种美味“非常神奇”。

　　国际美食爱好者不断探索着对酱油新的味觉感知。上海日报的外籍记者Arina Yakupova从科学角度认识中国酱油，她来到了检测酱油颜色、形状、香气㊣甚至形态的实验室，看酱油从发酵走向厨房的全过程，感叹“享受不同风味酱油㊣香”像是在进行“芳香疗法”；来自意大利的自媒体博主ALEX很喜欢吃中国酱油，他看完纪录片后立即尝试着用佛山酱油做出意大利Gelato，“非常浓郁的香味”，“酱油是我最喜欢的咸味”。

　　在英㊣语体系中，没有“鲜”字对应的单词，“鲜”到底是一种✅什么味道呢？中阿卫视驻华记者方浩明记录下他探寻“鲜”味之旅。看完纪录片后他对中国酱油文化有了新的了解：“原来酱油中的酱，在3000多年前就出现了，很了不起。”与此同时，他认㊣㊣识到了“鲜”是一种什么样的味道。网友们纷纷给他安利自己家乡的酱油美食，“酱油是㊣我们烧菜的灵魂”“在粤菜中每个菜类都要㊣调制出专属酱油”“中国人炒菜讲究色香味俱全”“来泉州请你吃卤水”……

　　酱油容纳各类食材，成就万般精彩。通过味㊣蕾的传递，不同文化背景、饮食习惯的人们相互了解、尊重✅和欣赏，中国饮食文化在一滴酱油中，从历史走向未来，从餐桌走向世界。